Попит на харчові продукти, вирощені за допомоги дружніх до довкілля методів, – зростаюча глобальна потреба.
Це продукти, отримані з полів, що обробляються методами регенеративного сільського господарства, де фермери дбають про біорізноманіття, якість ґрунтів і довкілля та накопичують вуглець у ґрунтах для зменшення наслідків глобальної кліматичної кризи. Такі продукти стають дедалі популярнішими у світі, тобто виробникам варто пристосовуватись до нових вимог ринку.
Уругвайська компанія Frigorífico Las Moras вже багато років пропагує сталий розвиток сільського господарства в Уругваї. Тут працює понад 500 співробітників, протягом 50 років компанія постачає органічні м’ясні продукти в різні країни світу.
У зв’язку зі зростанням наявних кліматичних та екологічних викликів для сектору компанія зацікавилася можливістю сертифікувати яловичину, яку вона продає, я як таку, що вирощена за допомоги регенеративних методів сільського господарства.
Компанія уклала угоду про співпрацю для навчання та перевірки п’ятдесяти своїх ексклюзивних постачальників яловичини, які обробляють понад 150 000 га земель. Навчання зосереджувалось на процесах агроекологічного виробництва та управлінні ґрунтами, через цілісний ландшафтний підхід та регенеративні методи вирощування.
Після року роботи з виробниками на початку листопада Las Moras отримала сертифікацію регенеративного вирощування яловичини для своїх постачальників від компанії Savory Institute.
Втім, моніторинг виробництва продовжиться і далі буде здійснюватися компанією Pampa Oriental, центром Savory в Уругваї. Вже в грудні плануються перші поставки сертифікованої яловичини до США та Європи, а на локальному ринку Уругваю така яловичина вже з’явилася під брендом «Морус».
Потреба у сертифікації яловичини виникла через запит європейських клієнтів на вимірювання вуглецевого сліду продуктів харчування ще минулого року – саме тоді компанія Las Moras знайшла центр Pampa Oriental. Проте компанія захотіла не тільки виміряти вуглецевий відбиток яловичини, але додатково перевіряти динаміку накопичення вуглецю ґрунтами.
Перевірка виробництва регенеративної яловичини здійснюється за науково обґрунтованою методологією, яка дозволяє відстежувати показники якості сільськогосподарських угідь (вуглець, вода, біорізноманіття), розробленою Savory Institute для своєї програми сертифікації та моніторингу регенеративного сільськогосподарського виробництва на лучних екосистемах.
На сьогодні в Уругваї діє вже понад 80 сертифікованих за цією методологією виробництв, включаючи 50 ексклюзивних виробників яловичини для Frigorífico Las Moras.
Методологія Savory Institute відкалібрована відповідно до унікальних характеристик кожного екологічного регіону для наукової демонстрації переваг регенеративного сільськогосподарського виробництва та сертифікації екологічно дружніх тваринницьких господарств.
Ольга Ігнатенко, Інформаційний центр «Зелене досьє».